Большой популярностью среди россиян пользуются суши-бары, где можно встретиться с друзьями, отметить день рождения или просто провести свободное время, отведав экзотические блюда японской кухни. В нашем городе уже два года работает суши-бар «Токио».

Всё началось с того, что молодая мама двоих детей Ирина Кирсанова никак не могла найти работу в Лукоянове. По образованию она повар, успела поработать на молокозаводе, пока его не закрыли, а затем в ФОК «Колос», в суши-баре. Там она и научилась готовить суши и роллы. В процессе приготовления у Ирины возникало много новых идей, но реализовать их она не могла - необходимо соблюдать рецептуру.

Из «Лукояновской правды» Ирина Кирсанова узнала о предоставлении государственной услуги по содействию самозанятости безработных граждан - оказании единовременной финансовой помощи в размере 58 800 рублей. Тогда-то у Ирины и возникла мысль об открытии своего дела, которое было только в мечтах. После обсуждения на семейном совете муж Владимир и родители идею поддержали. И. В. Кирсанова обратилась за помощью в Центр занятости населения Лукояновского района. Родители инициативных супругов на первых порах вложили в новое дело семейные накопления. И дело пошло!

Готовить суши самому не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для приготовления блюда понадобится сноровка и терпение. Объёмы реализуемой продукции росли, супруги организовали доставку на дом. Этим по сей день занимается муж Ирины.

На первые заработанные деньги бизнес-леди приобрела рисоварку, фритюрницу, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуду и другой необходимый инвентарь. Супруги постарались разнообразить меню и подобрали хорошего поставщика продукции. Ирина начала искать в интернете новые блюда и экспериментировать. Угощала друзей и родственников, слушала их мнение, что-то добавляла, меняла и только потом ставила в меню. Оказалось, что не всё так просто в бизнесе: и средств постоянно не хватает, и времени на семью не остаётся.

Ирина знала, что суши и роллы - продукт, который употребить нужно в ближайшие два часа, некоторые - не позднее шести. Так что по каждому заказу она и её помощница работают индивидуально и строго ко времени. Наготовив много, можно и в минус сработать.

Суши и роллы - довольно специфическое блюдо, не каждому приходится по вкусу. Недаром европейцы переделывали и дополняли рецептуру не раз. Сейчас для своего покупателя бизнесмены предлагают деликатесы с начинкой из мяса, курицы, рыбы, фруктов и овощей. По статистике более 80 процентов заказов приходится именно на суши и роллы, остальное - салаты, японские супы, закуски и десерты. Одними из самых востребованных и известных европейских роллов являются «Филадельфия» и «Калифорния». Много разных тонкостей нужно знать и при приготовлении разнообразных блюд европейской кухни - это уже новый шаг Кирсановых в развитии бизнеса быстрого питания.

Хочется отметить сплочённость семьи Кирсановых: несмотря на трудности, они всегда вместе. Ирина не побоялась открыть свой бизнес и выиграла, нашла своих постоянных покупателей. Сейчас главное - не стоять на месте и расширять список услуг.

Татьяна АГАНИНА
Фото автора